Ζωμός κοτόπουλου

φτερούγες

καρκάσες

λαιμό από κοτόπουλο

1 μεγάλο καρότο

1 κρεμμύδι

1 πράσο

1 κομμάτι σέλερι

2 δαφνόφυλλο

1 κλωνάρι μαϊντανό

1 κλαδάκι θυμάρι

1 κλαδάκι ρίγανη

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφού ο ζωμός βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 1 μιση ώρα. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο. Σουρώνουμε το ζωμό και όταν κρυώσει αφαιρούμε το λίπος μ’ ένα κουτάλι.

 Διατηρούμε το ζωμό στο ψυγείο για 3 μέρες  και στην κατάψυξη μέσα σε παγοκυψέλες ή μπουκάλια νερού 1/2 λίτρου για 1 μήνα.