Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι με την ψίχα της Μαρίας Σταυρουλάκη

Αυτή την συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου Μαρία…Η αλήθεια είναι πως εγώ ζήτησα μόνο την συνταγή…Το πιο γλυκό κορίτσι όμως του παλιού λιμανιού της πόλης μας, μου έδωσε και το βάζο ολόκληρο για να το φωτογραφίσω.Το γλυκό πορτοκάλι έκλεισε ένα καταπληκτικό γεύμα δίπλα στην Θάλασσα στο παλιό λιμάνι του Ρεθύμνου στην Ταβέρνα Κνωσσός εκεί όπου η Μαρία με την οικογένεια της…Μας προσφέρουν καθημερινά απλόχερα…Αγάπη!
 
1 κιλό πορτοκάλια (καθαρισμένα)
1 κιλό ζάχαρη
250 γρ νερό
Το χυμό από 1/2 λεμόνι
 
Πλένουμε και ξύνουμε  τα πορτοκάλια όπως όταν θέλουμε το ξύσμα. Τα ξεπλένουμε και στραγγίζουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βράζουμε νερό  σε δυνατή φωτιά . Όταν το νερό βράσει ρίχνουμε μέσα τα πορτοκάλια και  τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά. Και το κάνουμε άλλες δύο φορές.Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε για καμιά .  Ξεκινάμε να τα κόβουμε από τις δυο άκρες και στη συνέχεια  τα κόβουμε πρώτα στη μέση και μετά σε σε φέτες ή τρίγωνα ανάλογα με την προτίμησή μας. Καθαρίζουμε  νεύρα , ίνες και κουκουτσάκια και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα . Ρίχνουμε  τη ζάχαρη και το νερό  και όταν πάρουν βράση  χαμηλώνουμε και τα σιγοβράζουμε για μια ώρα περίπου . Λίγο πριν δέσει ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού .  Όταν κρυώσει τα φυλάμε σε καθαρό ,
αποστειρωμένο γυάλινο βάζο!
gliko-koutaliou-portokali-2