Βυσσινάδα! Όταν ο Θεός στέλνει Βύσσινα..κάνεις Βυσσινάδα!

 
1.500 γρ. βύσσινα
1 κιλό ζάχαρη
χυμός από 2 λεμόνια
200 γρ. νερό
 
Πλένουμε τα βύσσινα, κόβουμε τα κοτσάνια και τυχόν φύλλα δεν αφαιρούμε τα κουκούτσια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου δέσει το σιρόπι. Με θερμόμετρο να φτάσει τους 125° C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, αφήνουμε να πάρει 1 – 2 βράσεις το σιρόπι και ρίχνουμε μία σταγόνα σε ένα ποτήρι με πολύ κρύο νερό αν σχηματιστεί μία μπαλίτσα που μπορούμε να πιάσουμε και είναι μαλακή τότε  ρίχνουμε στο σιρόπι τα βύσσινα και το χυμό λεμονιού.
 Βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά.Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να κρυώσει.Περνάμε όλο το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και πιέζουμε τα βύσσινα ώστε να βγει όλος ο χυμός τους. Βάζουμε τον χυμό σε μπουκάλια και τον διατηρούμε στο ψυγείο.
Το Σερβίρισμα: 
Το σιρόπι μας το πίνουμε  πάντα αραιωμένο. Βάζουμε  1/6 ενός ποτηριού σιρόπι βύσσινου και συμπληρώνουμε με παγωμένο νερό και μπόλικα παγάκια. Μπορείτε να του βάλετε ανθρακούχο νερό ή σόδα. 
 
Στην Υγεία Σας