Mαρμελάδα σύκο

Εξαιρετική πανεύκολη μαρμελάδα,
Θα χρειαστείς:
• 800 γραμμ. φρέσκα σύκα, έβαλα βασιλικά φρεσκοκομένα από το διπλανό κτήμα
• 700 γραμμ. ζάχαρη
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 φύλο αρμπαρόριζα
• 2 ξυλάκια κανέλα
1. Τα φρούτα θα τα χρησιμοποιήσουμε με τη φλούδα τους, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά. Διαλέγουμε σύκα ώριμα αλλά όχι λιωμένα. Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσανάκι και στη συνέχεια τα κόβουμε στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα
2. Βάζουμε τα φρούτα σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρή βάσηΠασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα φυλάμε στο ψυγείο για μία νύχτα. Την επόμενη βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο. Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν αφήνει μια στρώση στη ράχη της κουτάλας. Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού την αρμπαρόριζα και την κανέλα και αφήνουμε να πάρει μία ακόμη βράση
3. Ισομοιράζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα καυτά βάζα. Τα γεμίζουμε μέχρι επάνω. Καλύπτουμε με τα αποστειρωμένα καπάκια τους, σφραγίζουμε και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο της κουζίνας. Όταν κρυώσουν τα φυλάμε σε ντουλάπι. Η μαρμελάδα που έρχεται σε επαφή με τον αέρα, αφού δηλαδή ανοιχτεί, φυλάσσεται στο ψυγείο.
4. Για να αποστειρώσουμε τα βάζα αφού τα έχουμε πλύνει με καυτό νερό και σαπούνι τα βάζουμε σε ταψάκι με πετσέτα ανάποδα και τα αφήνουμε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά, γεμίζουμε όσο είναι ζεστά

by Popi Wallick