Αρνί τσιγαριαστό με παπαρδέλες λαχανικών!#ΚρήτηΜου

 

Όπως όλες οι συνταγές της Κρήτης μας έτσι και αυτή εδώ. Την διέπει η απλότητα και η νοστιμιά. Τσιγαριαστό αρνί είναι το αρνί που αφήνουμε και ψήνεται μόνο με το ζουμί του ίδιου κρέατος χωρίς να προσθέσουμε τίποτε άλλο.Με αυτή τη διαδικασία το κρέας ΣΙΓΟ.. ψήνεται στα ίδια τα υγρά του και γίνεται λουκούμι,σε αυτή την εκδοχή όμως του Μάνου Μακρυγιαννάκη, πολυβραβευμένου Κρητικού Chef τα πράγματα διαφοροποιούνται ως προς τη δομή της συνταγής.Δεν χάνουν όμως ούτε από γεύση ούτε από παράδοση.Ένα διαφορετικό εξελιγμένο τσιγαριαστό αρνί,που όποιος το φτιάξει απλά θα αναφωνήσει “Θαύμα”.

1 κιλό αρνί χωρίς το κόκκαλο

4 καρότα

3 κολοκύθια

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 λεμόνι

Θυμάρι

Αλάτι-πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Δείτε την εκτέλεση εδώ